Довга: азербайджанский суп из катыка с рисом и зеленью
Довга — уникальный азербайджанский суп на кисломолочной основе с рисом и огромным количеством свежей зелени. Подают горячим зимой и холодным летом. Никакого мяса — но невероятно вкусно.
Ингредиенты
- 1.5 л катык или густой йогурт
- 100 г рис круглозёрный
- 2 шт яйца
- 100 г шпинат свежий
- 1 пучок кинза
- 1 пучок укроп
- 1 пучок зелёный лук
- 5 веточки мята свежая
- 150 г нут варёный (по желанию)
- 1 ч.л. соль
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Рис
Рис промойте, отварите до готовности в подсолённой воде. Откиньте на дуршлаг.
-
2
Шаг 2: Основа
Яйца взбейте венчиком. Добавьте к катыку, перемешайте до однородности. Перелейте в кастрюлю с толстым дном. Добавьте варёный рис и нут. Поставьте на малый огонь, непрерывно помешивая деревянной ложкой в одном направлении.
-
3
Шаг 3: Нагрев
Не отходите от плиты: помешивайте постоянно. Когда суп начнёт слегка парить и загустеет (10–15 минут), не доводите до кипения. Посолите.
-
4
Шаг 4: Зелень
Всю зелень мелко нарежьте. Добавьте в суп, перемешайте и сразу выключите огонь. Подавайте горячим в тарелках. Летом охладите в холодильнике и подавайте холодным.
