Дукка: египетская ореховая смесь с питой
Дукка — ароматная египетская смесь из орехов и специй для обмакивания хлеба в масло. Простая и изысканная закуска.
Ингредиенты
- 100 г фундук
- 3 ст.л. кунжут
- 2 ст.л. семена кориандра
- 1 ч.л. зира (семена)
- 0.5 ч.л. перец чёрный
- 0.5 ч.л. соль
- 4 шт. пита
- 100 мл масло оливковое
Дукка — традиционная египетская закуска, происходящая из арабского слова «толочь». Смесь обжаренных орехов и специй подаётся с питой и оливковым маслом: хлеб обмакивают в масло, затем в дукку. Это один из самых простых и ароматных способов подать закуску к столу.
Приготовление
-
1
Поджариваем орехи
На сухой сковороде поджарьте фундук 4-5 минут, помешивая. Дайте остыть. Снимите шелуху, потерев в полотенце.
-
2
Поджариваем специи
На той же сковороде поджарьте кунжут, кориандр, зиру по отдельности до появления аромата (1-2 минуты). Остудите.
-
3
Измельчаем
Сложите всё в блендер или ступку. Измельчите до крупной крошки — не до однородности, должна быть текстура. Добавьте соль и перец.
-
4
Подаём
Насыпьте дукку в блюдце. Налейте оливковое масло в другое блюдце. Подавайте с тёплой питой: обмакивайте в масло, затем в смесь.
