Дымляма: овощное рагу с бараниной по-узбекски

Name: Дымляма: овощное рагу с бараниной по-узбекски
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 5
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 600 г баранина; 3 шт картофель; 2 шт морковь; 2 шт луковица; 1 шт кабачок; 1 шт болгарский перец; 2 шт помидор; 1 шт головка чеснока; 1 ч.л. зира; соль, перец, кинза (по вкусу)

Дымляма — слоёное узбекское рагу из баранины и овощей, тушёное под крышкой без воды.

Рецепт Дымляма: овощное рагу с бараниной по-узбекски

★ ★ ★ ★ ★

4.8 (23 оценки)

😊 Сложность Легко

⏱ Время 110 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 310 ккал

Ингредиенты

600 г баранина
3 шт картофель
2 шт морковь
2 шт луковица
1 шт кабачок
1 шт болгарский перец
2 шт помидор
1 шт головка чеснока
1 ч.л. зира
соль, перец, кинза по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Секрет дымлямы: никакой воды не добавляется. Блюдо готовится в собственном соку на минимальном огне.

Советы по приготовлению

Выбирайте мясо с небольшим количеством жира — он придаёт сочность при жарке или тушении.
Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры: так оно прожарится равномернее.
Не торопитесь: медленное томление делает говядину и баранину мягкой и ароматной.
Соль добавляйте в конце приготовления — так мясо сохраняет сок.
Калорийность блюда — около 310 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте горячим, с лепёшкой или лавашом, свежими овощами и зеленью. Хорошо сочетается с булгуром или рассыпчатым рисом в качестве гарнира.

Приготовление

1

Укладка слоями

На дно казана выложите жирное мясо. Сверху — кольца лука, морковь кружками, картофель крупными кусками. Затем помидоры, перец, баклажан и капуста. Посыпьте зирой и солью.
2

Тушение

Накройте крышкой, поставьте на сильный огонь на 10 минут, затем убавьте до минимума. Тушите 1.5 часа без открытия крышки.
3

Подача

Раскладывайте со дна вверх, чтобы мясо оказалось сверху. Посыпьте кинзой.