Дёнер в лаваше: домашний рецепт
Домашний дёнер-кебаб в лаваше с говядиной, овощами и соусом. Сочное маринованное мясо, хрустящий лаваш, йогуртовый соус с чесноком.
Ингредиенты
- 600 г говядина (вырезка)
- 100 г йогурт натуральный
- 3 ст.л. оливковое масло
- 1 ч.л. паприка
- 0.5 ч.л. зира
- 3 зубчиков чеснок
- соль, перец по вкусу
- 4 шт тонкий лаваш
- 2 шт помидоры
- 2 шт огурцы
- 200 г капуста белокочанная
- 150 г йогурт + чеснок (соус)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Домашний дёнер — это не хуже того, что продают на улице, а часто лучше: мясо халяльное, соус свежий, овощи сочные. Говядину нарезают тонкими полосками и маринуют в йогурте со специями, потом быстро обжаривают на сильном огне. Ключ к сочности — не пережарить: мясо должно оставаться слегка розовым внутри.
Соус для дёнера — простой: йогурт, чеснок, соль. Лаваш прогревают на сухой сковороде до мягкости, собирают дёнер и заворачивают в трубочку. Можно дополнительно обжарить снаружи до хруста.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Маринуем мясо
Говядину нарежьте тонкими полосками поперёк волокна (3–4 мм). Смешайте йогурт, масло, паприку, зиру, давленый чеснок, соль и перец. Замаринуйте мясо минимум на 2 часа.
-
2
Шаг 2: Жарим мясо
Разогрейте сковороду (лучше чугунную) на сильном огне до дыма. Обжаривайте мясо порциями по 2–3 минуты, не перемешивая часто — нужна корочка. Мясо должно оставаться сочным.
-
3
Шаг 3: Соус и овощи
Смешайте йогурт с давленым чесноком и щепоткой соли. Помидоры нарежьте кружками, огурцы — соломкой, капусту — тонко.
-
4
Шаг 4: Собираем дёнер
Лаваш прогрейте на сухой сковороде 30 секунд. Смажьте йогуртовым соусом. Выложите мясо, овощи. Заверните в плотный рулет. По желанию обжарьте рулет на сковороде с маслом до хруста.
