Джаджик: турецкий соус из йогурта с огурцом и чесноком
Джаджик — холодный турецкий соус на основе йогурта с тёртым огурцом, чесноком и мятой. Подают к кебабам, лахмаджуну и как самостоятельную закуску.
Ингредиенты
- 400 г йогурт натуральный густой
- 2 шт огурец свежий
- 2 зубчиков чеснок
- 1 ч.л. сушёная мята
- 4 веточек свежая мята
- 1 ст.л. оливковое масло
- соль по вкусу
- 50 мл вода (для разведения)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Джаджик — турецкий родственник греческого дзадзики. Разница в деталях: в турецкой версии йогурт часто разводят водой до консистенции холодного супа (особенно летом), добавляют сушёную мяту вместо укропа и щедро поливают оливковым маслом. В более густом варианте джаджик — соус к мясу.
Главный секрет — огурцы нужно натереть и обязательно отжать от сока. Иначе вода из огурцов сделает соус жидким. Йогурт берите жирный и густой — греческий тип идеален.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Огурцы
Огурцы натрите на крупной тёрке. Посолите, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Хорошо отожмите руками — уйдёт много воды.
-
2
Шаг 2: Смешиваем
Смешайте йогурт, отжатые огурцы, давленый чеснок и сушёную мяту. Посолите по вкусу. Если хотите более жидкий вариант — добавьте холодную воду.
-
3
Шаг 3: Подача
Переложите в широкую тарелку. Полейте оливковым маслом. Украсьте листьями свежей мяты и щепоткой сухой мяты сверху.
-
4
Шаг 4: Охлаждение
Уберите в холодильник на 15–20 минут перед подачей — джаджик должен быть холодным. Подавайте к кебабам, лахмаджуну, или как самостоятельную освежающую закуску.
