Джалеби: хрустящие индийские спирали в сахарном сиропе
Джалеби — ярко-оранжевые спирали из жидкого ферментированного теста, обжаренные во фритюре и пропитанные шафрановым сиропом. Хрустяще-сочный десерт индийских праздников.
Ингредиенты
- 200 г мука пшеничная
- 2 ст.л. крахмал кукурузный
- 50 г йогурт натуральный
- 250 мл вода тёплая
- 3 г дрожжи сухие
- 1 щепотка куркума или пищевой краситель (для цвета)
- 350 г сахар (для сиропа)
- 200 мл вода (для сиропа)
- 1 щепотка шафран и кардамон
- 500 мл растительное масло для фритюра
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Дрожжи растворите в тёплой воде, добавьте муку, крахмал, йогурт и куркуму, взбейте венчиком до однородного жидкого теста без комков. Накройте, оставьте ферментироваться в тёплом месте 8-10 часов.
-
2
Шаг 2: Сироп
Сахар с водой, шафраном и кардамоном доведите до кипения, варите 5-7 минут до слегка тягучего сиропа. Держите тёплым.
-
3
Шаг 3: Жарка
Перелейте тесто в кондитерский мешок или бутылку с узким носиком. Выдавливайте спиралями диаметром 6-8 см прямо в разогретое до 170°C масло, обжаривайте 1-2 минуты с каждой стороны до хруста.
-
4
Шаг 4: Пропитка
Сразу же переложите горячие джалеби в тёплый сироп на 1-2 минуты, чтобы пропитались. Подавайте горячими.
