Джедж мкалла: марокканская жареная курица с каштанами и изюмом

• 1.3 кг курица целая или кусками
• 4 шт лук репчатый
• 200 г каштаны варёные
• 80 г изюм
• 60 г масло сливочное
• 1 ст.л. мёд
• 1 ч.л. имбирь молотый
• 0.5 ч.л. корица молотая
• 0.5 ч.л. куркума
• 1 щепотка шафран
• 1 ч.л. кунжут для подачи
• по вкусу соль, чёрный перец
• 0.5 пучок петрушка

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Курица

   Шафран залейте кипятком. Курицу натрите имбирём, куркумой, солью, перцем и шафрановой водой. Обжарьте в масле до золотистой корочки 15 минут. Влейте 200 мл воды. Тушите под крышкой 35–40 минут.

   
2. 2

   Шаг 2: Тфайя (карамельный лук)

   Параллельно нарежьте лук тонкими кольцами. Растопите масло в сковороде. Обжаривайте лук на малом огне 40 минут, постоянно помешивая, до тёмно-карамельного цвета.

   
3. 3

   Шаг 3: Изюм и каштаны

   К карамельному луку добавьте изюм, мёд, корицу и каштаны. Тушите ещё 10 минут — изюм набухнет, соус загустеет.

   
4. 4

   Шаг 4: Подача

   Курицу выложите на блюдо. Вокруг распределите тфайю с каштанами. Посыпьте кунжутом и петрушкой. Подавайте с кускусом или хлебом.