Джыз-быз: азербайджанские жареные потроха с картофелем
Джыз-быз — жареные бараньи потроха (лёгкие, сердце, почки, печень) с картофелем в казане. Название — звукоподражание шипению на горячем масле. Быстрое и дерзкое блюдо.
Ингредиенты
- 600 г бараньи потроха (лёгкие, сердце, печень, почки)
- 4 шт картофель
- 80 г курдючный жир или масло
- 2 шт лук репчатый
- 0.5 ч.л. куркума
- 2 ч.л. сумах
- по вкусу соль, чёрный и красный перец
- 0.5 пучок кинза для подачи
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Подготовка потрохов
Потроха хорошо промойте. Нарежьте одинаковыми кусками 3–4 см. Почки разрежьте пополам, удалите белый жир. Печень — крупными кусками. Лёгкие и сердце — средними кусками.
-
2
Шаг 2: Начинаем жарить
Вытопите курдюк в казане. Положите лёгкие и сердце — они самые жёсткие. Жарьте на сильном огне 8 минут, помешивая. Добавьте куркуму, соль, перец.
-
3
Шаг 3: Картофель и почки
Картофель нарежьте дольками, добавьте в казан. Жарьте 8 минут. Добавьте почки и лук полукольцами. Жарьте ещё 5 минут.
-
4
Шаг 4: Финал
Добавьте печень — она жарится последней, 3–4 минуты. Перемешайте всё. Посыпьте сумахом и кинзой. Подавайте прямо в казане с чурековым хлебом.
