Фаршированные перцы по-мароккански
Болгарские перцы, фаршированные говяжьим фаршем с кускусом, изюмом и марокканскими специями. Пряный, сладковатый, неповторимый вкус.
Ингредиенты
- 6 шт. болгарские перцы (крупные)
- 400 г говяжий фарш
- 100 г кускус
- 1 шт. лук репчатый
- 40 г изюм
- 30 г миндаль обжаренный
- 2 ст.л. томатная паста
- 2 ч.л. рас-эль-ханут
- 0.5 ч.л. корица
- 0.5 ч.л. куркума
- 3 ст.л. оливковое масло
- 20 г кинза свежая
- соль по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Фаршированные перцы есть в кухнях многих народов, но марокканская версия выделяется особо: сочетание мяса, кускуса, изюма и рас-эль-ханута создаёт тот самый сладко-пряный профиль, за который ценят магрибскую кухню. Блюдо готовят и на праздники, и в будни.
Приготовление
-
1
Подготавливаем перцы и кускус
Срежьте крышечки перцев, удалите семена. Залейте кускус кипятком (100 мл), накройте на 5 минут. Взрыхлите вилкой, добавьте 1 ст.л. масла.
-
2
Готовим начинку
Обжарьте лук на масле 5 минут. Добавьте фарш, обжаривайте 7 минут, разбивая комки. Всыпьте рас-эль-ханут, корицу, куркуму. Добавьте томатную пасту, изюм, соль. Тушите 5 минут. Снимите с огня, смешайте с кускусом и рублеными миндалём и кинзой.
-
3
Фаршируем и запекаем
Плотно наполните перцы начинкой, накройте срезанными крышечками. Уложите в форму для запекания. Полейте смесью оливкового масла и 100 мл воды. Накройте фольгой.
-
4
Доводим до готовности
Запекайте при 190°C 35 минут под фольгой. Снимите фольгу, запекайте ещё 10 минут до лёгкого зарумянивания перцев. Подавайте с кускусом или хлебом.
