Феррух кебаб: запечённая целая курица по-афгански

Name: Феррух кебаб: запечённая целая курица по-афгански
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 1 шт целая курица (1.3–1.5 кг); 200 мл йогурт; 4 шт зубчик чеснока; 2 ч.л. свежий имбирь (тёртый); 1 шт лимон (сок); 1 ч.л. кориандр молотый; 1 ч.л. зира; 1 ч.л. куркума; 2 ст.л. растительное масло; соль и чёрный перец (по вкусу)

Целая курица, маринованная в йогурте с гарам масала и запечённая до хрустящей золотистой корочки.

Рецепт Феррух кебаб: запечённая целая курица по-афгански

★ ★ ★ ★ ★

4.7 (12 оценок)

🤔 Сложность Средне

⏱ Время 110 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 420 ккал

Ингредиенты

1 шт целая курица (1.3–1.5 кг)
200 мл йогурт
4 шт зубчик чеснока
2 ч.л. свежий имбирь (тёртый)
1 шт лимон (сок)
1 ч.л. кориандр молотый
1 ч.л. зира
1 ч.л. куркума
2 ст.л. растительное масло
соль и чёрный перец по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

В Афганистане курицу маринуют в йогурте и запекают целиком. Йогурт создаёт хрустящую корочку и сохраняет сочность.

Советы по приготовлению

Перед приготовлением обсушите курицу бумажными полотенцами — это обеспечит румяную корочку.
Маринуйте птицу минимум час, а лучше ночь — специи лучше проникают в мясо.
Проверяйте готовность в самом толстом месте: сок должен быть прозрачным.
Не пересушивайте: грудка готова при 74°C, бёдра — при 82°C внутри.
Калорийность блюда — около 420 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте с любым гарниром: рисом, булгуром или запечёнными овощами. Свежий салат из огурцов и помидоров дополнит блюдо.

Приготовление

1

Маринад

Смешайте йогурт со специями. Сделайте надрезы на курице, натрите маринадом под кожей и снаружи. Маринуйте ночь.
2

Запекание

Запекайте на решётке при 210°C 80–90 минут. Поливайте соком каждые 20 минут.