Фесенджан: курица с гранатом и грецкими орехами
Изысканное персидское блюдо: курица томится в густом соусе из гранатового сока и молотых грецких орехов.
Ингредиенты
- 800 г курица (части)
- 300 г грецкие орехи
- 300 мл гранатовый сок
- 3 ст.л. гранатовый сироп (наршараб)
- 2 шт. лук репчатый
- 1 ст.л. сахар
- 0.5 ч.л. корица
- 0.5 ч.л. куркума
- 3 ст.л. масло растительное
- соль по вкусу
Фесенджан — персидское блюдо, которое в Иране подают на свадьбах и праздниках. Густой орехово-гранатовый соус имеет богатый кисло-сладкий вкус с тёплыми нотами корицы. Подаётся с шафрановым рисом.
Приготовление
-
1
Поджариваем орехи
Измельчите орехи в блендере до мелкой крошки. Обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты, помешивая.
-
2
Обжариваем курицу
Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте куриные куски и обжарьте со всех сторон. Добавьте куркуму.
-
3
Готовим соус
Добавьте измельчённые орехи, гранатовый сок, наршараб, сахар, корицу. Перемешайте и добавьте 200 мл воды.
-
4
Тушим
Готовьте на слабом огне под крышкой 45-50 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть и стать тёмно-коричневым. Подавайте с белым рисом.
