Фуль медамес: египетский завтрак из бобов
Фуль медамес — национальный завтрак Египта: бобы фуль, разваренные до мягкости и заправленные чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Подают с питой, помидорами и яйцом.
Ингредиенты
- 400 г бобы фуль консервированные (или крупная белая фасоль)
- 3 зубчик чеснок
- 3 ст.л. лимонный сок
- 60 мл оливковое масло
- 1 ч.л. зира молотая
- 0.5 пучок петрушка
- 2 шт помидоры для подачи
- 2 шт яйца варёные для подачи
- соль, чёрный перец по вкусу
- 4 шт питы или лепёшки для подачи
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Фуль медамес — блюдо, с которого начинается утро для миллионов египтян уже несколько тысяч лет: это, пожалуй, древнейший из ныне существующих национальных завтраков. Бобы фуль медленно разваривают до мягкости, частично разминают, заправляют чесноком, лимонным соком и хорошим оливковым маслом — получается сытная, ароматная паста, которую едят, макая в неё лепёшку.
В оригинале используют мелкие коричневые бобы фуль (foul), в российских магазинах их найти сложно — вполне рабочая замена — крупная консервированная белая фасоль, вкус получится очень близким. Подают фуль обязательно тёплым, с нарезанными свежими помидорами, зеленью и часто с половинкой варёного яйца сверху.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Бобы
Бобы откиньте на дуршлаг, промойте. Переложите в сотейник, часть разомните вилкой, оставив часть целыми для текстуры.
-
2
Шаг 2: Прогрев
Добавьте немного воды, прогрейте на слабом огне 10 минут, чтобы бобы стали ещё мягче и объединились в единую массу.
-
3
Шаг 3: Заправка
Добавьте раздавленный чеснок, лимонный сок, зиру, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте, прогрейте ещё 2–3 минуты.
-
4
Шаг 4: Подача
Выложите в тарелку, сбрызните оливковым маслом. Украсьте нарезанными помидорами, петрушкой и половинками варёных яиц. Подавайте с тёплой питой.
