Фырын тавук: запечённая курица по-турецки
Фырын тавук — целая курица, запечённая в турецком маринаде из йогурта, томатной пасты и специй. Кожа хрустящая, мясо невероятно сочное.
Ингредиенты
- 1.5 кг курица целая
- 150 г йогурт натуральный
- 2 ст.л. томатная паста
- 3 ст.л. оливковое масло
- 4 зубчиков чеснок
- 1.5 ч.л. паприка сладкая
- 1 ч.л. орегано
- 0.5 ч.л. зира
- 1.5 ч.л. соль
- 0.5 ч.л. чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Фырын тавук — турецкое «запечённая курица в духовке». Турецкий маринад для курицы строится на трёх китах: йогурт (размягчает), томатная паста (даёт цвет и глубину) и специи. Курицу маринуют несколько часов, потом запекают при высокой температуре — кожа становится хрустящей и ярко-красной от паприки, мясо внутри остаётся сочным.
Секрет: перед запеканием обильно смажьте маринадом не только снаружи, но и под кожей на грудке. Запекайте сначала при высокой температуре 15 минут для корочки, потом убавьте — для равномерного прогрева.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Маринад
Смешайте йогурт, томатную пасту, масло, давленый чеснок и все специи. Это маринад.
-
2
Шаг 2: Маринуем курицу
Курицу промойте и обсушите. Осторожно отделите кожу от грудки пальцами. Натрите маринадом под кожей, внутри и снаружи. Уберите в холодильник минимум на 3 часа.
-
3
Шаг 3: Запекаем
Духовку разогрейте до 220°C. Выложите курицу грудкой вверх в форму. Запекайте 15 минут. Убавьте до 180°C, добавьте 100 мл воды в форму. Продолжайте запекать 40–45 минут.
-
4
Шаг 4: Готовность
Проверьте: проколите бедро — сок должен быть прозрачным. Дайте курице отдохнуть 10 минут перед разделкой. Подавайте с рисом или овощами.
