Говядина с айвой по-азербайджански
Нежная тушёная говядина с айвой — азербайджанское блюдо, где мясо сочетается с кисло-сладкой фруктовой нотой.
Ингредиенты
- 700 г говядина
- 2 шт. айва
- 2 шт. лук репчатый
- 3 ст.л. масло топлёное
- 0.5 ч.л. куркума
- 0.25 ч.л. корица
- 1 щепотка шафран
- 1 ч.л. сахар
- соль, перец по вкусу
Сочетание мяса с айвой — характерная черта азербайджанской и персидской кухни. Терпкая айва при тушении становится мягкой и кисло-сладкой, отлично дополняя богатый вкус говядины. Шафран придаёт блюду золотистый цвет и тонкий аромат.
Приготовление
-
1
Обжариваем мясо
Нарежьте говядину кубиками 4 см. Обжарьте на топлёном масле до румяной корочки. Добавьте лук, обжарьте ещё 5 минут.
-
2
Добавляем специи
Добавьте куркуму, корицу, соль, перец. Залейте горячей водой до уровня мяса. Тушите 40 минут.
-
3
Добавляем айву
Нарежьте айву дольками, удалив сердцевину. Добавьте в казан с мясом. Добавьте растворённый в ст.л. воды шафран, сахар. Тушите ещё 30-40 минут.
-
4
Подаём
Айва должна стать мягкой и прозрачной. Подавайте с рисом или лавашом.
