Говядина тушёная с черносливом
Нежная тушёная говядина с черносливом — классика марокканской кухни. Мясо тает во рту, сладкий чернослив придаёт неожиданную глубину.
Ингредиенты
- 800 г говядина (лопатка)
- 150 г чернослив без косточек
- 2 шт. лук репчатый
- 0.5 ч.л. корица молотая
- 0.5 ч.л. имбирь молотый
- 1 ст.л. мёд
- 50 г миндаль жареный
- 1 ст.л. кунжут
- соль, перец, масло по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Сочетание говядины и чернослива — смелое и безупречное. Этот рецепт вдохновлён марокканским таджином: долгое томление делает мясо невероятно мягким, а чернослив отдаёт бульону сладость и аромат. Финальный штрих — жареный миндаль сверху — добавляет текстуру и делает блюдо праздничным.
Приготовление
-
1
Обжариваем мясо
Нарежьте говядину крупными кусками, обсушите. Обжарьте в казане на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Выньте.
-
2
Лук и специи
В том же казане обжарьте нарезанный лук 5 минут. Добавьте корицу и имбирь, перемешайте. Верните мясо.
-
3
Тушим
Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо. Тушите под крышкой на малом огне 1 час. Добавьте чернослив и мёд, тушите ещё 20-30 минут.
-
4
Подача
Разложите по тарелкам, посыпьте жареным миндалём и кунжутом. Подавайте с кускусом или рисом.
