Гёзлеме с картофелем и сыром: турецкие лепёшки на сковороде
Гёзлеме — тонкие турецкие лепёшки из пресного теста с начинкой из картофеля и сыра, обжаренные на сухой сковороде. Уличная еда Турции.
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 200 мл вода
- 1 ч.л. соль
- 400 г картофель
- 150 г сыр (брынза или фета)
- 0.5 пучок лук зелёный
- 0.5 пучок петрушка
- 0.5 ч.л. красный перец (хлопья)
- 40 г масло сливочное
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Гёзлеме — турецкая уличная еда. На каждом базаре и в каждом туристическом районе Турции стоят женщины, которые раскатывают тонкое тесто, кладут начинку и жарят гёзлеме на большой плоской сковороде — садж. Начинки бывают разные: шпинат, мясо, сыр. Самая популярная — картофель с сыром.
Тесто для гёзлеме пресное, без дрожжей — его раскатывают очень тонко. После жарки лепёшку смазывают сливочным маслом и сразу подают: горячей, хрустящей снаружи и нежной внутри.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Смешайте муку и соль. Добавьте воду, замесите мягкое пластичное тесто. Вымешивайте 5 минут. Накройте полотенцем, дайте отдохнуть 20 минут.
-
2
Шаг 2: Начинка
Картофель отварите, разомните в пюре (без молока). Сыр покрошите. Зелёный лук и петрушку мелко нарежьте. Смешайте всё с хлопьями красного перца. Посолите по вкусу.
-
3
Шаг 3: Формируем
Разделите тесто на 4 шарика. Каждый раскатайте в тонкий круг (1–2 мм). На одну половину выложите 3–4 ст.л. начинки. Накройте второй половиной, прижмите края.
-
4
Шаг 4: Жарим
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжаривайте гёзлеме по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен. Сразу смажьте сливочным маслом и подавайте горячим.
