Халим: пакистанская мясная каша с пшеницей и чечевицей

• 600 г говядина или баранина на кости
• 150 г дроблёная пшеница
• 100 г чечевица (смесь красной и жёлтой)
• 2 шт лук
• 2 ст.л. имбирно-чесночная паста
• 1 ч.л. гарам масала
• 1 ч.л. куркума
• 1 ч.л. красный молотый перец
• 1 ч.л. кориандр молотый
• 3 ст.л. топлёное масло
• 1500 мл вода или бульон
• по вкусу для подачи: жареный лук, кинза, имбирь соломкой, лимон

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Замачивание

   Замочите дроблёную пшеницу и чечевицу в холодной воде на ночь или минимум на 4 часа.

   
2. 2

   Шаг 2: Мясо

   Отварите мясо с половиной специй и одной луковицей до полной мягкости (1–1,5 часа), затем отделите мясо от кости, бульон сохраните.

   
3. 3

   Шаг 3: Крупы

   В том же бульоне разварите пшеницу и чечевицу до полного разваривания (1–1,5 часа), периодически подливая воду и помешивая, чтобы не пригорело.

   
4. 4

   Шаг 4: Соединение

   Обжарьте оставшийся лук с имбирно-чесночной пастой и специями до аромата, добавьте в кастрюлю вместе с мясом.

   
5. 5

   Шаг 5: Растирание

   Разомните всё деревянной ложкой или погружным блендером до кашеобразной, почти однородной консистенции.

   
6. 6

   Шаг 6: Подача

   Обжарьте лук отдельно до золотистого цвета. Подавайте халим горячим, посыпав жареным луком, кинзой, имбирём соломкой, с долькой лимона.