Хашлама из говядины с овощами
Нежная говядина, томлёная с овощами в собственном соку без добавления воды. Армянское блюдо с насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- 1000 г говядина (ребра или мякоть)
- 4 шт. картофель
- 3 шт. перец болгарский
- 3 шт. помидоры
- 2 шт. лук репчатый
- 4 зуб. чеснок
- 30 г кинза
- 20 г базилик свежий
- соль, перец по вкусу
Хашлама — это метод готовки, при котором мясо и овощи тушатся в собственном соку. Никаких добавок воды — только натуральные соки томатов и перца. В итоге получается наваристый бульон и невероятно нежное мясо. Идеальное блюдо для казана или толстостенной кастрюли.
Приготовление
-
1
Слоями укладываем
На дно казана уложите слой нарезанного лука и перца. Сверху — куски говядины. Посолите, поперчите.
-
2
Добавляем овощи
Поверх мяса уложите нарезанные кружочками помидоры, затем картофель. Добавьте чеснок, кинзу, базилик. Снова посолите.
-
3
Томим без воды
Плотно закройте крышкой. На минимальном огне томите 2 часа. Не открывайте первые 40 минут — овощи дадут сок. Нельзя добавлять воду.
-
4
Подаём
Аккуратно перемешайте и подавайте прямо из казана, посыпав свежей кинзой. Образовавшийся бульон — самое вкусное в этом блюде.
