Хинкали с говядиной по-грузински
Сочные грузинские пельмени с говяжьим фаршем и зеленью. Едят руками, держа за хвостик и выпивая бульон.
Ингредиенты
- 500 г мука пшеничная
- 200 мл вода холодная
- 1 ч.л. соль
- 500 г говяжий фарш
- 2 шт. лук репчатый
- 30 г кинза свежая
- 20 г петрушка
- 1 ч.л. чёрный перец
- 100 мл вода для начинки
Хинкали — душа грузинской кухни. Внутри каждого хинкали должен быть бульон — его получают, добавляя воду в фарш. Складки на хинкали — признак мастерства: традиционно делают не менее 18 складок. Едят их руками, откусывая сбоку и выпивая горячий бульон.
Приготовление
-
1
Замешиваем тесто
Смешайте муку с солью. Влейте холодную воду и замесите крутое эластичное тесто. Накройте и оставьте на 30 минут. Раскатайте тонко и вырежьте круги диаметром 12 см.
-
2
Делаем начинку
Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, кинзой, петрушкой, перцем и солью. Влейте воду — начинка должна быть сочной.
-
3
Лепим хинкали
На каждый круг выложите 1 ст.л. начинки. Собирайте тесто складками по кругу, сжимая наверху в «хвостик». Чем больше складок — тем лучше.
-
4
Варим
Опускайте хинкали в кипящую подсоленную воду по одному. Варите 10-12 минут. Подавайте горячими, посыпав чёрным перцем.
