Хинкали с говядиной по-грузински

• 500 г мука пшеничная
• 200 мл вода холодная
• 1 ч.л. соль
• 500 г говяжий фарш
• 2 шт. лук репчатый
• 30 г кинза свежая
• 20 г петрушка
• 1 ч.л. чёрный перец
• 100 мл вода для начинки

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Замешиваем тесто

   Смешайте муку с солью. Влейте холодную воду и замесите крутое эластичное тесто. Накройте и оставьте на 30 минут. Раскатайте тонко и вырежьте круги диаметром 12 см.

   
2. 2

   Делаем начинку

   Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, кинзой, петрушкой, перцем и солью. Влейте воду — начинка должна быть сочной.

   
3. 3

   Лепим хинкали

   На каждый круг выложите 1 ст.л. начинки. Собирайте тесто складками по кругу, сжимая наверху в «хвостик». Чем больше складок — тем лучше.

   
4. 4

   Варим

   Опускайте хинкали в кипящую подсоленную воду по одному. Варите 10-12 минут. Подавайте горячими, посыпав чёрным перцем.