Идли: южноиндийские паровые рисовые лепёшки на завтрак
Идли — мягкие паровые лепёшки из ферментированного теста риса и чечевицы урад дал. Лёгкий и очень популярный завтрак южной Индии, подают с самбаром и чатни.
Ингредиенты
- 300 г рис пропаренный
- 100 г чечевица урад дал (или маш очищенный)
- 0.5 ч.л. пажитник семена
- 300 мл вода
- 1 ч.л. соль
- 1 ст.л. растительное масло для форм
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Замачивание
Рис и чечевицу с пажитником замочите отдельно в воде на 5-6 часов.
-
2
Шаг 2: Помол
Слейте воду, измельчите блендером отдельно рис и чечевицу до состояния густой пасты, добавляя понемногу воды. Смешайте обе массы, посолите.
-
3
Шаг 3: Ферментация
Накройте тесто, оставьте в тёплом месте на 8-10 часов или на ночь — оно должно увеличиться в объёме и стать пузырчатым.
-
4
Шаг 4: Приготовление на пару
Формы для идли смажьте маслом, заполните тестом на две трети. Готовьте на пару 12-15 минут до готовности (зубочистка выходит чистой). Подавайте тёплыми с самбаром.
