Имам баялды классический: турецкие баклажаны в оливковом масле, подают холодными
Имам баялды классический — баклажаны, фаршированные луком, чесноком и помидорами, тушёные в оливковом масле. Подают холодными с лимоном.
Ингредиенты
- 4 шт баклажаны
- 3 шт лук репчатый
- 5 зубчиков чеснок
- 4 шт помидоры
- 100 мл оливковое масло
- 1 пучок петрушка
- 1 ч.л. сахар
- по вкусу соль
- 150 мл вода
- 0.5 шт лимон для подачи
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Подготовка баклажанов
Баклажаны надрежьте вдоль глубоким разрезом, не до конца — должен образоваться кармашек. Натрите солью внутри и снаружи, оставьте на 20 минут. Смойте, обсушите. Обжарьте в 50 мл оливкового масла со всех сторон до мягкости — 8–10 минут.
-
2
Шаг 2: Начинка
Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок — пластинками. Обжарьте в оставшемся масле до прозрачности. Помидоры нарежьте кубиками, добавьте к луку. Добавьте соль, сахар и петрушку. Тушите 10 минут до загустения.
-
3
Шаг 3: Фаршируем и тушим
Каждый баклажан раскройте и наполните начинкой. Уложите в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду и оставшееся оливковое масло. Накройте крышкой, тушите на малом огне 30–35 минут.
-
4
Шаг 4: Подача
Дайте полностью остыть — не подавайте горячим. Переложите на тарелку, полейте соком из кастрюли. Украсьте петрушкой и дольками лимона. Лучше всего после ночи в холодильнике.
