Кадид: йеменская вяленая пряная баранина

• 800 г баранина (мякоть, тонко нарезанная полосками)
• 1 ч.л. куркума молотая
• 1 ч.л. зира молотая
• 1 ч.л. кориандр молотый
• 1 ч.л. чеснок молотый
• 1 ст.л. соль
• 100 г курдючный жир или растительное масло для жарки

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Специи

   Мясо нарежьте тонкими длинными полосками, натрите смесью куркумы, зиры, кориандра, чеснока и соли.

   
2. 2

   Шаг 2: Сушка

   Разложите полоски на решётке в один слой, оставьте сушиться в хорошо проветриваемом месте или духовке при 50-60°C с приоткрытой дверцей на 4-6 часов до плотной, но не ломкой текстуры.

   
3. 3

   Шаг 3: Хранение

   Готовое вяленое мясо можно хранить в сухом прохладном месте до нескольких недель до момента жарки.

   
4. 4

   Шаг 4: Обжарка

   Перед подачей разогрейте жир, обжарьте кадид на среднем огне 8-10 минут до мягкости и румяности. Подавайте горячим с рисом.