✓ Халяль Закуски и салаты

Каклаган каз: вяленый гусь по-башкирски

Name: Каклаган каз: вяленый гусь по-башкирски
Prep time: 40 min
Cook time: 20160 min
Total time: 20200 min
Yield: 10
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 1 шт гусь целый; 200 г соль крупная; 1 ч.л. чёрный перец горошком

Каклаган каз — башкирский вяленый гусь, традиционная зимняя заготовка. Мясо солят и вялят на морозе несколько недель, получая плотную ароматную закуску.

★ ★ ★ ★ ★

4.3 (4 оценки) · 36 просмотров

⏱

20200 мин

время

🍽

10 порц.

выход

🔥

310 ккал

на порцию

📊

Сложно

сложность

Перейти к рецепту

Ингредиенты

Порции: 10

1 шт гусь целый
200 г соль крупная
1 ч.л. чёрный перец горошком

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Белки 22 г

Жиры 24 г

Углеводы 0 г

Приготовление

1

Шаг 1: Подготовка

Гуся ощипайте, выпотрошите, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Проколите кожу в нескольких местах для стекания жира.
2

Шаг 2: Засолка

Тщательно натрите тушку крупной солью и перцем снаружи и внутри. Оставьте под гнётом в прохладном месте на 2-3 суток.
3

Шаг 3: Вяление

Обвяжите тушку шпагатом и подвесьте на открытом морозном воздухе (от -5 до -15°C) в защищённом от солнца и животных месте на 2-3 недели.
4

Шаг 4: Подача

Готового гуся нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте как холодную закуску, храните в холоде.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени готовится «Каклаган каз: вяленый гусь по-башкирски»?

Общее время приготовления — 20200 минут.

Сколько калорий в «Каклаган каз: вяленый гусь по-башкирски»?

310 ккал на порцию.

На сколько порций рассчитан рецепт «Каклаган каз: вяленый гусь по-башкирски»?

Рецепт рассчитан на 10 порций.

Является ли «Каклаган каз: вяленый гусь по-башкирски» халяльным блюдом?

Да, рецепт соответствует нормам халяль: без свинины и алкоголя.

Отзывы

Рейтинг: 4.3/5 (4 оценки) · 36 просмотров

Нажмите на звезду чтобы оценить

Оставить комментарий

О рецепте

Каклаган каз — одна из самых узнаваемых заготовок башкирской кухни, которую издавна готовили поздней осенью, когда наступали устойчивые морозы. Гуся тщательно натирали солью и подвешивали на открытом холодном воздухе, где мясо медленно вялилось несколько недель, приобретая плотную структуру и насыщенный вкус.

Правильно приготовленный каклаган каз хранится всю зиму и подаётся тонко нарезанным как закуска к чаю или на праздничный стол. Из-за длительности процесса и необходимости стабильного мороза это блюдо готовят преимущественно в сельской местности, но сегодня вяленого гуся также можно найти в продаже у башкирских и татарских фермеров.

← Все рецепты

Ещё из «Закуски и салаты» →