Карпаччо из говядины с пармезаном и рукколой

• 400 г говяжья вырезка (свежайшая)
• 80 г руккола
• 60 г пармезан (стружкой)
• 3 ст.л. оливковое масло
• 1 шт лимон (сок)
• 1 ч.л. каперсы
• по вкусу соль, крупномолотый перец

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Заморозка

   Говяжью вырезку уберите в морозилку на 30 минут — так её будет легче нарезать тонко. Нарежьте острым ножом или слайсером на пластины толщиной 1–2 мм.

   
2. 2

   Заправка

   Смешайте оливковое масло с лимонным соком. Разложите мясо на тарелке, полейте заправкой, посолите крупной солью и поперчите.

   
3. 3

   Подача

   Выложите рукколу, добавьте тонкие стружки пармезана и каперсы. Немедленно подавайте — карпаччо не хранится.