Карпаччо из говядины с пармезаном и рукколой
Тонко нарезанная сырая говядина с хрустящей рукколой, пармезаном и лимонной заправкой.
Ингредиенты
- 400 г говяжья вырезка (свежайшая)
- 80 г руккола
- 60 г пармезан (стружкой)
- 3 ст.л. оливковое масло
- 1 шт лимон (сок)
- 1 ч.л. каперсы
- соль, крупномолотый перец по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Приготовление
Заморозьте вырезку на 30 минут — так проще нарезать. Нарежьте максимально тонкими слайсами и разложите по тарелке. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Сверху выложите рукколу, пармезан и каперсы. Посолите и поперчите непосредственно перед подачей.
Советы по приготовлению
- Подавайте закуски при комнатной температуре — холод приглушает вкус.
- Готовьте закуски заранее: большинство становятся вкуснее через несколько часов.
- Свежая зелень и лимонный сок добавляются только перед подачей.
- Калорийность блюда — около 280 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте как часть общего стола вместе с другими закусками, лавашом и свежими овощами.
Приготовление
-
1
Заморозка
Говяжью вырезку уберите в морозилку на 30 минут — так её будет легче нарезать тонко. Нарежьте острым ножом или слайсером на пластины толщиной 1–2 мм.
-
2
Заправка
Смешайте оливковое масло с лимонным соком. Разложите мясо на тарелке, полейте заправкой, посолите крупной солью и поперчите.
-
3
Подача
Выложите рукколу, добавьте тонкие стружки пармезана и каперсы. Немедленно подавайте — карпаччо не хранится.
