✓ Халяль Мясные блюда

Карта: казахская колбаса из бараньих или конских кишок

Name: Карта: казахская колбаса из бараньих или конских кишок
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 1000 г бараньи или конские кишки (толстые); 2 шт лук репчатый; 1 ч.л. чёрный перец горошком; 2 шт лавровый лист; соль (по вкусу)

Карта — традиционная казахская колбаса, для которой кишки готовят особым способом, выворачивая жировой слой внутрь. После варки нарезают кольцами и подают к бешбармаку.

★ ★ ★ ★ ★

4.1 (4 оценки) · 44 просмотров

⏱

150 мин

время

🍽

8 порц.

выход

🔥

320 ккал

на порцию

📊

Сложно

сложность

Перейти к рецепту

Ингредиенты

Порции: 8

1000 г бараньи или конские кишки (толстые)
2 шт лук репчатый
1 ч.л. чёрный перец горошком
2 шт лавровый лист
по вкусу соль

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Белки 14 г

Жиры 28 г

Углеводы 2 г

Приготовление

1

Шаг 1: Подготовка

Кишки тщательно промойте и очистите, выверните жировым слоем внутрь, снова промойте.
2

Шаг 2: Формовка

Завяжите один конец кишки, слегка посолите изнутри, завяжите второй конец, оставив колбасу свободной трубкой.
3

Шаг 3: Варка

Отварите в подсоленной воде с луком, перцем и лавровым листом на слабом огне 1,5-2 часа до готовности, прокалывая иглой для выхода воздуха.
4

Шаг 4: Подача

Остудите слегка, нарежьте кольцами толщиной 1,5-2 см. Подавайте горячей как часть мясного ассорти к бешбармаку.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени готовится «Карта: казахская колбаса из бараньих или конских кишок»?

Общее время приготовления — 150 минут.

Сколько калорий в «Карта: казахская колбаса из бараньих или конских кишок»?

320 ккал на порцию.

На сколько порций рассчитан рецепт «Карта: казахская колбаса из бараньих или конских кишок»?

Рецепт рассчитан на 8 порций.

Является ли «Карта: казахская колбаса из бараньих или конских кишок» халяльным блюдом?

Да, рецепт соответствует нормам халяль: без свинины и алкоголя.

Отзывы

Рейтинг: 4.1/5 (4 оценки) · 44 просмотров

Нажмите на звезду чтобы оценить

Оставить комментарий

О рецепте

Карта — одна из традиционных казахских колбас, которую готовят наравне с казы и шужыком, но с характерной особенностью: толстую кишку тщательно очищают и выворачивают так, чтобы естественный жировой слой оказался внутри, а не снаружи. За счёт этого при варке колбаса пропитывается собственным жиром изнутри, оставаясь при этом плотной и упругой.

Подготовленную кишку промывают, отваривают в подсоленной воде со специями до готовности несколько часов, а затем нарезают толстыми кольцами. Карта традиционно подаётся как часть большого мясного ассорти к бешбармаку вместе с казы и другими видами казахских колбас — почётное угощение для гостей.

← Все рецепты

Ещё из «Мясные блюда» →