Картофель дофинуа: французская запеканка со сливками

• 1 кг картофель
• 400 мл жирные сливки
• 200 мл молоко
• 3 шт зубчик чеснока
• 50 г сливочное масло
• 80 г сыр грюйер или пармезан
• 0.5 ч.л. мускатный орех
• по вкусу соль и белый перец

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Подготовка

   Нарежьте картофель тонкими кружками (2 мм) — лучше мандолиной. Не промывайте — крахмал нужен для загустения. Натрите форму чесноком и смажьте маслом.

   
2. 2

   Сборка

   Выложите слои картофеля, каждый посыпая солью, перцем, мускатным орехом и тёртым грюйером. Залейте смесью сливок и молока.

   
3. 3

   Запекание

   Запекайте при 160°C 1 час 15 минут под фольгой, затем снимите фольгу и подрумяньте 15 минут. Картофель должен быть мягким, а верх — золотистым.