Катаиф: сирийские рамаданские блинчики с орехами
Катаиф — маленькие блинчики, обжаренные только с одной стороны и защипнутые вокруг ореховой начинки, затем обжаренные и пропитанные ароматным сиропом. Обязательное блюдо на ифтар в Рамадан.
Ингредиенты
- 200 г мука пшеничная (тесто)
- 2 ст.л. манная крупа мелкая (тесто)
- 3 г дрожжи сухие (тесто)
- 1 ст.л. сахар (тесто)
- 350 мл вода тёплая (тесто)
- 0.5 ч.л. разрыхлитель (тесто)
- 150 г грецкие орехи рубленые (начинка)
- 2 ст.л. сахар (начинка)
- 0.5 ч.л. корица молотая (начинка)
- 200 г сахар (сироп)
- 150 мл вода (сироп)
- 1 ч.л. лимонный сок (сироп)
- 1 ч.л. розовая вода (сироп)
- 80 г топлёное масло для жарки
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Дрожжи и сахар растворите в тёплой воде, оставьте на 10 минут. Смешайте с мукой, манкой и разрыхлителем, взбейте венчиком до однородного жидкого теста без комочков, оставьте на 20–30 минут.
-
2
Шаг 2: Жарка блинчиков
На сухой раскалённой сковороде небольшого размера жарьте блинчики только с одной стороны, пока на поверхности не появятся пузырьки и тесто не схватится. Снимите, не переворачивая.
-
3
Шаг 3: Начинка и защипывание
Орехи смешайте с сахаром и корицей. На обжаренную сторону блинчика выложите начинку, сложите пополам и плотно защипните край, оставив небольшое отверстие.
-
4
Шаг 4: Жарка и сироп
Обжарьте катаиф в топлёном масле до золотистого цвета со всех сторон. Параллельно сварите сироп из сахара, воды и лимонного сока, в конце добавьте розовую воду. Горячий катаиф окуните в тёплый сироп на несколько секунд.