Къаймакълы къатлама: крымскотатарское слоёное печенье со сливками
Къаймакълы къатлама — многослойное сдобное печенье со сливочной прослойкой, обжаренное до хрустящей золотистой корочки. Праздничная сладость крымскотатарского стола.
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 1 шт яйцо
- 150 г сметана или кефир
- 0.5 ч.л. сода пищевая
- 1 щепотка соль
- 150 г сливочное масло размягчённое (для слоёв)
- 400 мл растительное масло для жарки
- по вкусу сахарная пудра для подачи
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Яйцо смешайте со сметаной и содой, добавьте соль и муку, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте, оставьте отдохнуть 20 минут.
-
2
Шаг 2: Слои
Тесто раскатайте тонким прямоугольным пластом, обильно смажьте размягчённым маслом. Сверните рулетом, затем сверните рулет спиралью улиткой. Повторите раскатывание и скручивание ещё раз.
-
3
Шаг 3: Формовка
Раскатайте спираль в лепёшку толщиной 1,5-2 см, разрежьте на порционные куски треугольной или прямоугольной формы.
-
4
Шаг 4: Жарка
Обжарьте во фритюре при 170°C по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и видимой слоистости. Выложите на бумажное полотенце, посыпьте сахарной пудрой тёплыми.
