Казан-кабоб: баранина с картофелем в казане
Казан-кабоб — баранина, обжаренная до корочки в казане, а потом тушёная с картофелем в собственном жиру. Картошка пропитывается бараньим жиром и становится невероятной. Без воды.
Ингредиенты
- 1 кг баранина (рёбра или лопатка)
- 1 кг картофель
- 3 шт лук репчатый
- 80 г курдючный жир
- 1 ч.л. зира
- 0.5 ч.л. кориандр молотый
- 0.5 ч.л. красный перец хлопья
- 1.5 ч.л. соль
- 0.5 пучок кинза для подачи
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Жарим мясо
Вытопите курдюк в казане на сильном огне. Удалите шкварки. Обжарьте нарезанный лук до тёмно-золотистого цвета, уберите. Мясо выложите в казан кусками, жарьте на сильном огне 10 минут, не мешая — нужна тёмная корочка. Добавьте зиру, кориандр, перец, соль.
-
2
Шаг 2: Картофель
Картофель очистите, нарежьте половинками или крупными кусками. Уложите поверх мяса. Добавьте нарезанный лук поверх картофеля.
-
3
Шаг 3: Тушение
Накройте казан крышкой (можно обмотать полотенцем). Убавьте огонь до среднего. Тушите 40–45 минут — не открывайте. За это время картошка пропарится и пропитается жиром.
-
4
Шаг 4: Подача
Откройте крышку. Осторожно перемешайте. Посыпьте кинзой. Подавайте прямо в казане.
