Казы: казахская колбаса из конины

• 1500 г конские рёбра с широкой полосой жира
• 1 шт натуральная конская кишка (оболочка)
• 6 зубчик чеснок
• 2 ст.л. соль крупная
• 1 ч.л. чёрный молотый перец
• 1 ч.л. зира молотая

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Маринование

   Рёбра с полосой жира натрите смесью соли, чёрного перца, зиры и измельчённого чеснока. Оставьте мариноваться в холодильнике 12–24 часа.

   
2. 2

   Шаг 2: Набивка

   Промытую и очищенную кишку плотно набейте замаринованным мясом, завяжите концы.

   
3. 3

   Шаг 3: Варка

   Опустите казы в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения, снимите пену, варите на медленном огне 2–2,5 часа до готовности.

   
4. 4

   Шаг 4: Подача

   Нарежьте казы толстыми ломтями, подавайте горячим или охлаждённым — традиционно вместе с бешбармаком.