Кебаб адана: острые котлеты на шампуре

• 600 г баранина (фарш)
• 100 г курдючный жир
• 1 шт луковица
• 2 ч.л. турецкий острый перец (pul biber)
• 1 ч.л. кориандр молотый
• 1 ч.л. зира
• 0.5 стакан петрушка
• по вкусу соль

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Фарш

   Пропустите баранину через мясорубку дважды с курдючным жиром. Добавьте мелко рубленый лук, паприку, острый перец, зиру и соль. Вымешивайте руками 10–15 минут до вязкости.

   
2. 2

   Отдых

   Уберите фарш в холодильник на 1 час — это важно для плотности кебаба.

   
3. 3

   Жарка

   Мокрыми руками насадите фарш на плоские шампуры, формируя колбаски 15–18 см. Жарьте на углях или гриле по 4–5 минут с каждой стороны. Подавайте с лавашом, томатами и зеленью.