Кетупат: малайзийские рисовые лепёшки в пальмовых мешочках
Кетупат — рис, сваренный прямо в плетёных мешочках из пальмовых листьев до плотной, слегка резиновой текстуры. Традиционный гарнир к сатаю и карри, особенно на праздник Хари Райя.
Ингредиенты
- 400 г рис жасминовый или круглозёрный
- 6 шт мешочки из пальмовых листьев (кетупат-каса) или пищевая плёнка для формования
- 3 л вода для варки
- 1 щепотка соль
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Наполнение
Промытым рисом заполните мешочки примерно наполовину объёма — при варке зёрна разбухнут и заполнят всё пространство.
-
2
Шаг 2: Варка
Уложите мешочки в большую кастрюлю, залейте кипящей подсоленной водой так, чтобы полностью покрыть. Варите на среднем огне 2–2,5 часа, подливая воду по мере выкипания.
-
3
Шаг 3: Проверка
Готовый кетупат должен быть плотным на ощупь — рис внутри полностью слипся. Выньте мешочки, дайте стечь и остыть 15–20 минут.
-
4
Шаг 4: Подача
Разрежьте мешочек, нарежьте рисовый брикет кубиками. Подавайте как гарнир к сатаю, карри или ренданг.
