Хачапури по-аджарски с халяльным сыром
Классические аджарские хачапури в форме лодочки с расплавленным сыром и яйцом. Тесто на кефире готовится быстро — без дрожжей и ожидания.
Ингредиенты
- 400 г мука
- 250 мл кефир
- 1 шт яйцо (в тесто)
- 4 шт яйцо (в начинку)
- 400 г сулугуни халяль или моцарелла
- 30 г сливочное масло
- 0.5 ч.л. сода
- 1 ч.л. соль
- 1 ст.л. растительное масло
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Хачапури по-аджарски — грузинская лодочка из теста с расплавленным сыром и яйцом. Главное — выбрать халяльный сыр: сулугуни или моцарелла без животного сычужного фермента (ищите «микробиальный ренин» в составе).
Советы
- Тесто на кефире не требует расстойки — готово сразу.
- Сыр можно смешать: 50% сулугуни + 50% моцарелла — получится тянучий и ароматный.
- Яйцо добавляйте в конце, когда сыр уже расплавился. Желток должен остаться жидким.
- Едят хачапури руками: отламывают край и макают в расплавленный сыр.
Как подавать
Подавайте сразу из духовки — сыр должен быть жидким. Поставьте кусочек масла на горячий сыр перед подачей.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Замесить тесто
<p>Смешайте кефир, яйцо, соль и соду. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накройте и оставьте на 10 минут.</p>
-
2
Шаг 2: Подготовить начинку
<p>Натрите сыр на крупной тёрке. Посолите по вкусу (если сыр несолёный).</p>
-
3
Шаг 3: Сформировать лодочки
<p>Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую в овал толщиной 5 мм. Выложите сыр в центр, оставив края. Заверните края, защипните концы — получится лодочка. Выложите на противень с пергаментом.</p>
-
4
Шаг 4: Выпечь
<p>Выпекайте при 220°C 12–15 минут до золотистой корочки. Достаньте из духовки, сделайте углубление в сыре ложкой и вбейте яйцо. Верните в духовку на 3–5 минут — белок должен схватиться, желток остаться жидким.</p>
-
5
Подача
<p>Положите кусочек масла на горячий сыр. Подавайте немедленно — хачапури не ждут. Отламывайте край теста и макайте в расплавленный сыр с яйцом.</p>
