Хачапури по-имеретински: грузинский пирог с сыром
Хачапури по-имеретински — круглый пирог с сыром, полностью запечатанным внутри теста, в отличие от открытой лодочки хачапури по-аджарски. Самый распространённый повседневный вариант грузинского хлеба с сыром.
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная (тесто)
- 7 г дрожжи сухие (тесто)
- 200 мл вода тёплая или кефир (тесто)
- 1 ч.л. сахар (тесто)
- 1 ч.л. соль (тесто)
- 2 ст.л. растительное масло (тесто)
- 400 г сыр сулугуни или адыгейский, натёртый (начинка)
- 1 шт яйцо для смазывания
- 20 г сливочное масло для смазывания готового пирога
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Дрожжи и сахар растворите в тёплой воде (или кефире), оставьте на 10 минут. Смешайте с мукой, солью и маслом, замесите мягкое тесто, оставьте подходить на 1 час.
-
2
Шаг 2: Формовка
Тесто разделите на 2 части. Раскатайте первую в круг, выложите тёртый сыр по центру, накройте второй частью теста, тщательно защипните края.
-
3
Шаг 3: Раскатка
Аккуратно расплющите и раскатайте заготовку скалкой в более плоский круг толщиной 1,5–2 см, стараясь не порвать тесто. Переложите на противень швом вниз.
-
4
Шаг 4: Выпечка
Смажьте поверхность взбитым яйцом, сделайте несколько проколов вилкой. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки. Готовый пирог смажьте сливочным маслом.