Халавет эль-джибн: сирийский сырно-манный рулет с розовой водой
Халавет эль-джибн — десерт из Хомса: тонкое манное «тесто» на моцарелле сворачивают рулетом со сливочной начинкой и пропитывают сахарным сиропом с розовой водой. Тянется как сыр, тает как крем.
Ингредиенты
- 150 г манная крупа
- 100 г сахар
- 400 мл вода
- 200 г сыр моцарелла тёртый
- 1 ст.л. крахмал кукурузный
- 200 г сливки взбитые (или сливочный крем)
- 2 ст.л. розовая вода
- 30 г фисташки рубленые
- 150 мл сахарный сироп для пропитки
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Сироп
Сахар растворите в воде, доведите до кипения, варите 5 минут до лёгкого загустения. Остудите.
-
2
Шаг 2: Манно-сырное тесто
Манку смешайте с сахаром и крахмалом, залейте водой, варите на среднем огне, помешивая, 5–7 минут до загустения. Добавьте моцареллу, прогревайте, помешивая, пока сыр полностью не расплавится и масса не станет тянущейся.
-
3
Шаг 3: Рулет с начинкой
Горячую массу выложите на смазанный маслом стол, пока она пластичная, раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Смешайте взбитые сливки с половиной розовой воды, распределите по пласту, сверните плотным рулетом.
-
4
Шаг 4: Пропитка и подача
Нарежьте рулет на порционные кусочки. Полейте остывшим сиропом с оставшейся розовой водой, посыпьте фисташками. Подавайте охлаждённым.