✓ Халяль Восточная кухня

Хинкал по-лезгински с курицей и урбечем

Name: Хинкал по-лезгински с курицей и урбечем
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 5
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 700 г курица (части); 300 г мука пшеничная; 130 мл вода (для теста); 80 г урбеч ореховый; 3 зубчик чеснок; 1 шт лук репчатый; соль, чёрный перец горошком (по вкусу)

Лезгинский хинкал готовят на курином бульоне с более тонким тестом, а вместо сметаны подают с ложкой орехового урбеча — необычное, но традиционное сочетание.

★ ★ ★ ★ ★

4.4 (9 оценок) · 71 просмотров

⏱

100 мин

время

🍽

5 порц.

выход

🔥

300 ккал

на порцию

📊

Средне

сложность

Перейти к рецепту

Ингредиенты

Порции: 5

700 г курица (части)
300 г мука пшеничная
130 мл вода (для теста)
80 г урбеч ореховый
3 зубчик чеснок
1 шт лук репчатый
по вкусу соль, чёрный перец горошком

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Белки 18 г

Жиры 12 г

Углеводы 30 г

Приготовление

1

Шаг 1: Бульон

Курицу залейте водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лук и перец горошком, посолите. Варите 35-40 минут до готовности.
2

Шаг 2: Тесто

Замесите тесто из муки, воды и соли, раскатайте тонко (3-4 мм), нарежьте узкими ромбами.
3

Шаг 3: Варка

Курицу выньте, разберите на куски. Тесто отварите в процеженном бульоне 5-7 минут.
4

Шаг 4: Подача

Урбеч разведите 2-3 ст.л. горячего бульона до текучести. Разложите тесто и курицу по тарелкам, полейте урбечем, подавайте с бульоном отдельно.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени готовится «Хинкал по-лезгински с курицей и урбечем»?

Общее время приготовления — 100 минут.

Сколько калорий в «Хинкал по-лезгински с курицей и урбечем»?

300 ккал на порцию.

На сколько порций рассчитан рецепт «Хинкал по-лезгински с курицей и урбечем»?

Рецепт рассчитан на 5 порций.

Является ли «Хинкал по-лезгински с курицей и урбечем» халяльным блюдом?

Да, рецепт соответствует нормам халяль: без свинины и алкоголя.

Отзывы

Рейтинг: 4.4/5 (9 оценок) · 71 просмотров

Нажмите на звезду чтобы оценить

Оставить комментарий

О рецепте

Лезгинский хинкал отличается от других дагестанских вариантов не только более тонким тестом, но и неожиданным для непосвящённых способом подачи: вместо привычного чесночного соуса или сметаны хинкал часто поливают ложкой урбеча — густой ореховой пасты домашнего помола. Сочетание пресного теста, куриного бульона и орехового вкуса создаёт неожиданно гармоничный результат.

Курицу варят до готовности с луком и специями, тесто нарезают тонкими ромбами или полосками и отваривают отдельно или в том же бульоне. Урбеч перед подачей слегка разбавляют горячим бульоном до текучей консистенции, чтобы его было удобно поливать сверху. Блюдо получается более лёгким, чем бараний хинкал, но не менее сытным.

← Все рецепты

Ещё из «Восточная кухня» →