Хобз: марокканский домашний хлеб
Хобз — круглый марокканский хлеб, который пекут каждый день. Плотный мякиш, хрустящая корочка. Едят руками — им зачерпывают тажин и кускус. Незаменимый хлеб марокканского стола.
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 100 г манная крупа
- 280 мл вода тёплая
- 7 г дрожжи сухие
- 1 ч.л. соль
- 1 ч.л. сахар
- 2 ст.л. масло оливковое
- 1 ч.л. кунжут для посыпки
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Дрожжи растворите в тёплой воде с сахаром, оставьте на 10 минут. Смешайте муку, манку и соль. Влейте дрожжи и масло. Замесите тесто. Вымешивайте 10 минут — тесто должно стать гладким и эластичным. Накройте, дайте подняться 1 час.
-
2
Шаг 2: Формовка
Тесто разделите на 2–3 части. Каждую скатайте в шар, потом прижмите ладонью в лепёшку толщиной 2–3 см. Выложите на присыпанный манкой противень. Накройте, оставьте на 20 минут.
-
3
Шаг 3: Подготовка к выпечке
Вилкой или зубочисткой проколите поверхность по всему хлебу. Сбрызните водой. Посыпьте кунжутом.
-
4
Шаг 4: Выпекаем
Выпекайте при 220°C 20–25 минут до золотисто-коричневой корочки. Готовность — постучите по дну: должен быть глухой звук. Накройте полотенцем на 5 минут. Подавайте тёплым.
