Хоним: узбекский паровой рулет с мясом и овощами
Хоним — большой паровой рулет из тонкого теста с начинкой из фарша, лука и тыквы. «Ленивые манты»: не нужно лепить каждый — один рулет на целую семью. Готовится в мантоварке.
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 180 мл вода
- 1 шт яйцо
- 1 ч.л. соль (тесто)
- 400 г бараний или говяжий фарш
- 200 г тыква
- 3 шт лук репчатый
- 1 ч.л. зира
- 0.5 ч.л. кориандр молотый
- по вкусу соль, перец (начинка)
- 40 г масло сливочное для смазки
- 200 г катык или сметана
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Смешайте яйцо, воду и соль. Добавьте муку, замесите тугое тесто. Вымешивайте 8 минут. Накройте плёнкой, дайте отдохнуть 20 минут.
-
2
Шаг 2: Начинка
Тыкву натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте. Смешайте фарш, тыкву, лук, зиру, кориандр. Посолите и поперчите. Хорошо вымешайте.
-
3
Шаг 3: Формируем рулет
Разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте в тонкий прямоугольник (1–2 мм). Равномерно распределите начинку, отступая 2 см от краёв. Плотно скрутите в рулет, защипните концы.
-
4
Шаг 4: Варим на пару
Ярусы мантоварки смажьте маслом. Уложите рулеты. Варите на пару 40–45 минут. Готовый хоним нарежьте кружками 3–4 см. Полейте растопленным маслом, подайте с катыком.
