✓ Халяль Мясные блюда

Хореше бадемджан: персидское рагу из баклажанов с говядиной

Name: Хореше бадемджан: персидское рагу из баклажанов с говядиной
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 5
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 600 г говядина кусками; 3 шт баклажаны; 400 г помидоры; 1 шт лук репчатый; 1 ч.л. куркума молотая; 2 ст.л. лимонный сок; 100 мл растительное масло; соль, чёрный перец (по вкусу)

Хореше бадемджан — говядина, тушённая с обжаренными баклажанами и помидорами до густоты, с кислинкой от незрелого винограда или лимона. Классическое персидское рагу к рису.

★ ★ ★ ★ ★

4.3 (7 оценок) · 55 просмотров

⏱

100 мин

время

🍽

5 порц.

выход

🔥

320 ккал

на порцию

📊

Средне

сложность

Перейти к рецепту

Ингредиенты

Порции: 5

600 г говядина кусками
3 шт баклажаны
400 г помидоры
1 шт лук репчатый
1 ч.л. куркума молотая
2 ст.л. лимонный сок
100 мл растительное масло
по вкусу соль, чёрный перец

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Белки 22 г

Жиры 20 г

Углеводы 14 г

Приготовление

1

Шаг 1: Мясо

Говядину обжарьте в масле с луком и куркумой до румяности со всех сторон.
2

Шаг 2: Томление

Добавьте помидоры, залейте водой (400 мл), посолите, тушите под крышкой на слабом огне 45-50 минут.
3

Шаг 3: Баклажаны

Баклажаны нарежьте продольными ломтиками, обжарьте в масле до золотистого цвета с двух сторон.
4

Шаг 4: Соединение

Добавьте баклажаны и лимонный сок в рагу, тушите ещё 15-20 минут без сильного перемешивания. Подавайте с рисом.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени готовится «Хореше бадемджан: персидское рагу из баклажанов с говядиной»?

Общее время приготовления — 100 минут.

Сколько калорий в «Хореше бадемджан: персидское рагу из баклажанов с говядиной»?

320 ккал на порцию.

На сколько порций рассчитан рецепт «Хореше бадемджан: персидское рагу из баклажанов с говядиной»?

Рецепт рассчитан на 5 порций.

Является ли «Хореше бадемджан: персидское рагу из баклажанов с говядиной» халяльным блюдом?

Да, рецепт соответствует нормам халяль: без свинины и алкоголя.

Отзывы

Рейтинг: 4.3/5 (7 оценок) · 55 просмотров

Нажмите на звезду чтобы оценить

Оставить комментарий

О рецепте

Хореше бадемджан относится к обширному семейству персидских хорешей — густых тушёных рагу, которые всегда подают с рассыпчатым рисом. Баклажаны здесь обжаривают отдельно до золотистого цвета перед тем, как добавить в рагу, — этот этап придаёт им характерный насыщенный вкус и не даёт развалиться в кашу при долгом тушении.

Говядину сначала обжаривают с луком и куркумой, затем томят в томатном соусе до мягкости, и только потом добавляют обжаренные баклажаны, давая им пропитаться соусом ещё 15-20 минут. Лёгкая кислинка от лимонного сока балансирует насыщенность блюда. Подают хореше бадемджан с рассыпчатым рисом чело.

← Все рецепты

Ещё из «Мясные блюда» →