Клепе: боснийские пельмени с чесночно-йогуртовым соусом
Клепе — крошечные боснийские пельмени с мясной начинкой, которые подают не в бульоне, а политыми чесночным йогуртом и топлёным маслом с паприкой. Трудоёмкое, но эффектное праздничное блюдо.
Ингредиенты
- 350 г мука пшеничная
- 1 шт яйцо
- 100 мл вода для теста
- 250 г говяжий фарш
- 1 шт лук репчатый
- 400 г натуральный йогурт
- 4 зубчик чеснок
- 50 г сливочное масло
- 1 ч.л. паприка молотая
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Замесите крутое тесто из муки, яйца, воды и щепотки соли. Оставьте отдыхать под плёнкой 20 минут.
-
2
Шаг 2: Начинка
Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, солью и перцем.
-
3
Шаг 3: Лепка
Раскатайте тесто тонко, нарежьте маленькими квадратами 2×2 см. В центр каждого положите крошечный кусочек начинки, защипните края в маленький мешочек.
-
4
Шаг 4: Варка и подача
Отварите клепе в подсолённой кипящей воде 5–7 минут до всплытия. Смешайте йогурт с раздавленным чесноком и солью. Растопите масло с паприкой. Выложите клепе, полейте йогуртом, сверху — паприковым маслом.
