Клепон: индонезийские рисовые шарики с пальмовым сахаром
Клепон — ярко-зелёные шарики из клейкого рисового теста с жидкой начинкой из пальмового сахара внутри, обвалянные в тёртом кокосе. При укусе сахарный сироп «взрывается» во рту — эффект, ради которого их и едят.
Ингредиенты
- 250 г мука рисовая клейкая (глютинозная)
- 180 мл вода
- 2 ст.л. сок пандана или пищевой зелёный краситель
- 100 г пальмовый сахар (или тростниковый нерафинированный)
- 150 г кокосовая стружка свежая или сушёная
- щепотка соль
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Смешайте рисовую муку с водой, соком пандана (или красителем) и щепоткой соли, замесите мягкое, пластичное тесто зелёного цвета.
-
2
Шаг 2: Начинка
Пальмовый сахар нарежьте мелкими кубиками размером с горошину.
-
3
Шаг 3: Формовка
Отщипните кусочек теста размером с грецкий орех, расплющите в лепёшку, положите в центр кубик пальмового сахара, тщательно защипните края в шарик, чтобы сахар не вытек при варке.
-
4
Шаг 4: Варка и обвалка
Отварите шарики в кипящей воде 5–7 минут — готовые всплывут на поверхность. Сразу же обваляйте горячие шарики в кокосовой стружке. Едят сразу, целиком, за один укус.
