Кофта чалав: афганские тефтели с рисом в томатном соусе
Кофта чалав — сочные мясные тефтели, тушённые в пряном томатном соусе и поданные на простом отварном рисе (чалав). Домашнее блюдо, более лёгкое в приготовлении, чем праздничный плов.
Ингредиенты
- 600 г говяжий или бараний фарш
- 2 шт лук репчатый
- 350 г рис длиннозёрный
- 400 г помидоры в собственном соку
- 4 зубчик чеснок
- 0.5 ч.л. куркума
- 1 ч.л. кориандр молотый
- 0.5 ч.л. красный перец молотый
- 80 мл растительное масло
- 300 мл вода или бульон
- 0.3 пучок кинза для подачи
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тефтели
Фарш смешайте с половиной лука (мелко натёртым), чесноком, солью и перцем. Сформуйте некрупные приплюснутые тефтели.
-
2
Шаг 2: Соус
Оставшийся лук обжарьте в масле до золотистого, добавьте куркуму, кориандр и красный перец, готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры и воду, доведите до кипения.
-
3
Шаг 3: Тушение
Аккуратно выложите тефтели в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–30 минут, изредка встряхивая сковороду вместо перемешивания, чтобы тефтели не развалились.
-
4
Шаг 4: Рис и подача
Параллельно отварите рис в подсолённой воде до готовности. Выложите рис на тарелку, сверху тефтели с соусом, посыпьте кинзой.