Кофта-карри: пакистанские тефтели в томатном соусе
Ароматные говяжьи тефтели со специями, тушённые в густом томатном соусе карри. Сытное халяльное блюдо пакистанской кухни.
Ингредиенты
- 500 г говяжий фарш
- 3 шт. лук репчатый
- 4 зубч. чеснок
- 2 ч.л. имбирь свежий тёртый
- 400 г томаты в собственном соку
- 3 ст.л. йогурт натуральный
- 1 ч.л. кориандр молотый
- 1 ч.л. зира молотая
- 0.5 ч.л. куркума
- 1 ч.л. гарам масала
- 0.5 ч.л. острый перец чили
- 20 г кинза свежая
- 3 ст.л. масло растительное
- соль по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Кофта-карри — одно из самых популярных блюд пакистанской и северо-индийской кухни. Сочные тефтели из говяжьего фарша со специями тают во рту, а густой томатный соус с имбирём и гарам масалой создаёт тот самый неповторимый аромат южноазиатской кухни. Подают с рисом или горячим нааном.
Приготовление
-
1
Лепим кофту
Смешайте фарш с половиной натёртого лука (1 шт.), 2 зубчиками чеснока, 1 ч.л. имбиря, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. кориандра, солью. Хорошо вымесите. Сформируйте продолговатые тефтели размером с грецкий орех — примерно 20 штук.
-
2
Обжариваем тефтели
В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте кофту партиями до золотистой корочки со всех сторон — по 3–4 минуты. Выложите на тарелку, масло оставьте.
-
3
Готовим соус карри
В том же масле обжарьте оставшийся лук (мелко нарезанный) до золотистого цвета — 8 минут. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту. Всыпьте все специи, перемешайте. Добавьте томаты, разомните. Тушите 10 минут до загустения.
-
4
Тушим кофту в соусе
Вложите тефтели в соус. Добавьте йогурт, аккуратно перемешайте. Влейте 100 мл воды, накройте крышкой. Тушите на слабом огне 15 минут. Посыпьте свежей кинзой и подавайте.
