Кондер: чеченский суп с кукурузной лапшой
Кондер — традиционный чеченский суп. Кукурузная мука заваривается в бульоне и превращается в густой наваристый суп с мясом. Один из древнейших супов вайнахской кухни.
Ингредиенты
- 600 г баранина или говядина
- 150 г мука кукурузная
- 2 шт лук репчатый
- 1 шт морковь
- 3 шт картофель
- 2 зубчик чеснок
- соль, чёрный перец по вкусу
- 0.5 пучок кинза
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Кондер — древнее вайнахское блюдо. Кукуруза была одним из главных злаков в горной Чечне до появления пшеницы. Кукурузная мука заваривается в горячем бульоне и загущает суп — получается нечто среднее между супом и кашей. Плотный, питательный, согревающий.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Бульон
Мясо залейте 2,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук, морковь, соль. Варите 80 минут.
-
2
Шаг 2: Картофель
Картофель нарежьте кубиками. Добавьте в бульон. Варите 15 минут.
-
3
Шаг 3: Кукурузная мука
Кукурузную муку разведите в 150 мл холодной воды до однородности. Тонкой струйкой влейте в кипящий суп, помешивая. Варите 10 минут — суп загустеет.
-
4
Шаг 4: Подача
Добавьте чеснок, кинзу. Подавайте горячим с хлебом.
