Кора-кузи: жареные баклажаны по-узбекски с чесноком
Кора-кузи — жареные ломтики баклажана, пропитанные чесночным маслом с уксусом и зеленью. Лёгкая, яркая закуска на каждый узбекский стол. Готовится за 20 минут.
Ингредиенты
- 3 шт баклажаны
- 5 зубчиков чеснок
- 100 мл масло растительное для жарки
- 2 ст.л. уксус белый
- 0.5 пучок кинза
- 0.5 ч.л. красный острый перец
- по вкусу соль
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Засолка
Баклажаны нарежьте кружками 1 см. Посыпьте солью, перемешайте. Оставьте на 15–20 минут — выделится горький сок. Промойте, хорошо обсушите полотенцем.
-
2
Шаг 2: Жарим
Разогрейте масло в сковороде. Жарьте баклажаны порциями по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Не накрывайте крышкой — они должны жариться, а не париться.
-
3
Шаг 3: Заправка
Чеснок мелко нарубите или натрите. Смешайте с уксусом, красным перцем и щепоткой соли.
-
4
Шаг 4: Поливаем
Горячие баклажаны выложите на блюдо. Полейте чесночной заправкой. Посыпьте нарубленной кинзой. Дайте пропитаться 10 минут. Подавайте при комнатной температуре.
