Кошари: египетское блюдо из риса, чечевицы и макарон
Кошари — национальное блюдо Египта: рис, чечевица, макароны и нут под острым томатным соусом с хрустящим жареным луком. Сытно, бюджетно, невероятно вкусно.
Ингредиенты
- 200 г рис длиннозёрный
- 150 г чечевица коричневая
- 150 г макароны трубочки (дитали)
- 200 г нут консервированный
- 3 шт. лук репчатый
- 400 г помидоры в собственном соку
- 4 зубч. чеснок
- 2 ст.л. уксус яблочный
- 0.5 ч.л. острый перец чили
- 1 ч.л. зира молотая
- 60 мл масло растительное
- соль по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Кошари — король египетского стритфуда и национальная гордость страны. На первый взгляд странное сочетание риса, макарон и чечевицы превращается в нечто волшебное благодаря острому томатному соусу с уксусом и хрустящему жареному луку. В Каире кошари продают на каждом углу — теперь можно приготовить дома.
Приготовление
-
1
Варим основу
Чечевицу промойте, варите в подсоленной воде 20 минут до мягкости. Рис промойте, варите отдельно до готовности. Макароны отварите аль денте. Нут промойте, обсушите.
-
2
Жарим лук
Лук нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте в растительном масле на среднем огне, помешивая, 15–20 минут до тёмно-коричневого хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце — он дойдёт и станет ещё хрустящее.
-
3
Томатный соус
В той же сковороде обжарьте чеснок 1 минуту. Добавьте томаты, зиру, острый перец, соль. Тушите 10 минут. В конце добавьте уксус — соус должен быть кисло-острым.
-
4
Собираем кошари
В глубокие миски слоями выложите: рис+чечевица → макароны → нут → томатный соус → хрустящий лук. Подавайте немедленно, пока лук хрустит. Каждый смешивает слои по вкусу.
