Крем-суп из тыквы с имбирём и кокосом
Бархатистый осенний суп с тыквой, имбирём и кокосовыми сливками — тёплый и согревающий.
Ингредиенты
- 800 г тыква (очищенная)
- 400 мл кокосовые сливки
- 600 мл овощной бульон
- 1 шт луковица
- 2 шт зубчик чеснока
- 2 ч.л. свежий имбирь (тёртый)
- 1 ч.л. куркума
- 2 ст.л. оливковое масло
- соль, тыквенные семечки для подачи по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Приготовление
Обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте имбирь и куркуму, прогрейте 1 минуту. Добавьте нарезанную тыкву и бульон. Варите 20–25 минут до мягкости. Влейте кокосовые сливки и пробейте блендером до однородности. Подавайте с тыквенными семечками.
Советы по приготовлению
- Кладите мясо в холодную воду — так бульон получается прозрачным и наваристым.
- Не допускайте бурного кипения: бульон должен лишь слегка «вздрагивать».
- Снимайте пену сразу после закипания — это обеспечит чистый прозрачный бульон.
- Солите суп в конце приготовления, когда все ингредиенты уже готовы.
- Калорийность блюда — около 220 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте горячим в глубоких тарелках с рубленой зеленью. Лепёшка или хлеб — обязательное сопровождение.
Приготовление
-
1
Основа
Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости. Добавьте тёртый имбирь и куркуму, готовьте 1 минуту.
-
2
Тыква
Добавьте нарезанную кубиками тыкву. Влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Доведите до кипения и варите 20 минут до мягкости тыквы.
-
3
Пюрирование
Пробейте суп погружным блендером до кремовой консистенции. Скорректируйте соль и перец. Подавайте с тыквенными семечками и каплей кокосового молока.
