Кулче нан: афганский хлеб с чернушкой
Мягкий дрожжевой афганский хлеб с семенами чернушки. Выпекается в духовке и идеально подходит к любому восточному блюду.
Ингредиенты
- 500 г мука пшеничная
- 7 ч.л. дрожжи сухие
- 1 ч.л. сахар
- 1.5 ч.л. соль
- 300 мл вода тёплая
- 2 ст.л. масло растительное
- 2 ч.л. семена чернушки (нигеллы)
- 1 шт. яйцо для смазки
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Кулче нан — традиционный афганский хлеб, похожий на овальную лепёшку. Семена чернушки придают ему особый пряный аромат. В Афганистане такой хлеб продают на базарах горячим прямо из тандыра, но в домашних условиях его можно приготовить в обычной духовке.
Советы по приготовлению
- Просеивайте муку — это насыщает её воздухом и делает выпечку пышнее.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, если иное не указано.
- Не открывайте духовку в первые 15–20 минут — тесто может осесть.
- Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выходить сухой.
- Калорийность блюда — около 220 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте тёплой или при комнатной температуре. Свежая выпечка вкуснее всего в первые 2–3 часа.
Приготовление
-
1
Замешиваем тесто
Растворите дрожжи с сахаром в тёплой воде. Смешайте муку, соль, масло. Влейте дрожжевой раствор, замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на 1 час.
-
2
Формируем лепёшки
Разделите тесто на 8 частей. Каждую раскатайте в овал толщиной 1 см. Выложите на застеленный противень.
-
3
Делаем узор
Пальцами или вилкой сделайте узорные насечки вдоль лепёшки. Смажьте взбитым яйцом. Посыпьте чернушкой.
-
4
Выпекаем
Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 12-15 минут до золотистого цвета. Подавайте горячими.
