Куллама: башкирское отварное мясо с домашней лапшой
Куллама — праздничное блюдо из отварного мяса и тонко раскатанной домашней лапши, заправленной бульоном и обжаренным луком. Близкая родственница бишбармака с более тонкой лапшой.
Ингредиенты
- 900 г баранина или говядина крупным куском
- 300 г мука пшеничная (для лапши)
- 2 шт яйца (для лапши)
- 3 шт лук репчатый
- 2 шт лавровый лист
- 3 ст.л. растительное масло
- 0.5 пучок зелень укропа и петрушки
- по вкусу соль, чёрный перец горошком
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Бульон
Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте одну луковицу целиком, лавровый лист, перец горошком, посолите. Варите на слабом огне 2-2,5 часа до мягкости.
-
2
Шаг 2: Лапша
Замесите крутое тесто из муки и яиц с щепоткой соли, раскатайте очень тонко, нарежьте узкими лентами, подсушите 15-20 минут.
-
3
Шаг 3: Лук
Оставшийся лук нарежьте полукольцами, обжарьте в масле до золотистого цвета и мягкости.
-
4
Шаг 4: Сборка
Мясо выньте, нарежьте порционно. Лапшу отварите в процеженном бульоне 3-5 минут. Выложите лапшу на большое блюдо, сверху мясо и обжаренный лук, посыпьте зеленью. Бульон подайте отдельно в пиалах.
