Курица карахи по-пакистански
Ароматная пакистанская курица в томатно-имбирном соусе. Готовится в казане без воды — только томаты, специи и масло.
Ингредиенты
- 1000 г курица (кусками)
- 4 шт. томаты
- 30 г имбирь свежий
- 5 зуб. чеснок
- 3 ст.л. масло топлёное
- 1 ч.л. зира
- 1 ч.л. кориандр молотый
- 0.5 ч.л. чёрный перец
- 1 ч.л. гарам масала
- 2 шт. зелёный перец чили
- 20 г кинза
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Карахи — пакистанское блюдо из курицы, которое готовится в казане (вок) без добавления воды. Томаты дают достаточно влаги, а специи создают насыщенный соус. Отличается от карри своей плотной консистенцией и более выраженным вкусом.
Советы по приготовлению
- Перед приготовлением обсушите курицу бумажными полотенцами — это обеспечит румяную корочку.
- Маринуйте птицу минимум час, а лучше ночь — специи лучше проникают в мясо.
- Проверяйте готовность в самом толстом месте: сок должен быть прозрачным.
- Не пересушивайте: грудка готова при 74°C, бёдра — при 82°C внутри.
- Калорийность блюда — около 310 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте с любым гарниром: рисом, булгуром или запечёнными овощами. Свежий салат из огурцов и помидоров дополнит блюдо.
Приготовление
-
1
Обжариваем курицу
В казане раскалите топлёное масло. Обжарьте куски курицы на сильном огне до золотистого цвета, 7-8 минут. Уберите.
-
2
Готовим базу
В том же казане обжарьте тёртый имбирь и чеснок 1 минуту. Добавьте нарезанные томаты, зиру, кориандр, перец. Тушите 10 минут до загустения.
-
3
Соединяем
Верните курицу. Добавьте целые зелёные чили. Готовьте под крышкой 20 минут на среднем огне, периодически помешивая.
-
4
Финальный штрих
Посыпьте гарам масалой, перемешайте, потомите ещё 5 минут. Подавайте с нааном, посыпав кинзой.
